{"id":229,"date":"2020-03-23T20:26:44","date_gmt":"2020-03-23T19:26:44","guid":{"rendered":"http:\/\/test.tannenberg-allee.de\/?page_id=229"},"modified":"2020-03-23T20:26:44","modified_gmt":"2020-03-23T19:26:44","slug":"rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tannenberg-allee.de\/?page_id=229","title":{"rendered":"Rezepte"},"content":{"rendered":"\n

Stockbrot: Rezepte und Tipps<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Grundrezept:<\/strong>
– 500 Gramm Mehl
– 1 Hefew\u00fcrfel
– eine Tasse Milch
– 100 Milliliter \u00d6l
– 1 Prise Salz
– 1 Prise Zucker
Das Mehl geben Sie zusammen mit dem Salz in eine R\u00fchrsch\u00fcssel. Erw\u00e4rmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist, nehmen Sie sie von der Kochplatte und f\u00fcgen Sie den zerbr\u00f6selten Hefew\u00fcrfel und den Zucker dazu. Damit sich die Hefe gut aufl\u00f6st, verr\u00fchren Sie die Mischung gut und geben sie anschlie\u00dfend zum Mehl in die R\u00fchrsch\u00fcssel. Das alles wird dann \u2013 am besten von Hand \u2013 zu einem glatten Teig geknetet.
Mit einem feuchten Tuch abgedeckt sollten Sie den Teig an einem warmen Ort ungef\u00e4hr eine halbe Stunde ruhen lassen, bis er etwa auf das doppelte Volumen aufgegangen ist. Nun k\u00f6nnen Sie den Teig noch einmal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che durchkneten und eventuell auch schon weitere Zutaten zuf\u00fcgen .

Sie k\u00f6nnen den Stockbrotteig selbstverst\u00e4ndlich auch als s\u00fc\u00dfe Version anbieten.
Daf\u00fcr stellen Sie den Hefeteig aus folgenden Zutaten her:
– 500 Gramm Mehl
– 1 Hefew\u00fcrfel
– 1 Tasse Milch
– 1 Prise Salz
– 1 Packung Vanillezucker
– 80 Gramm Zucker
– 100 Gramm weiche Butter
– 1 Ei

Wenn Sie auf Hefe als Zutat verzichten m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie alternativ auch einen Quark-\u00d6l-Teig als Basis herstellen. Hierf\u00fcr ben\u00f6tigen Sie folgende Zutaten:
– 150 Gramm Speisequark
– 300 Gramm Mehl
– 6 Essl\u00f6ffel Milch
– 6 Essl\u00f6ffel \u00d6l
– 1 P\u00e4ckchen Backpulver
– 1 Prise Salz
Vermischen Sie alle Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen k\u00f6nnen Sie dann \u2013 ebenso wie den klassischen Grundteig mit Hefe \u2013 nach Belieben verfeinern

Bei der Ausw\u00e4hl der St\u00f6cke f\u00fcr Ihr Stockbrot achten Sie darauf, dass Sie ausschlie\u00dflich die \u00c4ste von nicht giftigen B\u00e4umen verwenden. Besonders gut eignen sich zum Beispiel Haselnusszweige. Entfernen Sie die Rinde und spitzen Sie ein Ende des Zweigs mit einem scharfen Messer etwas an. Sollten Sie die \u00c4ste zusammen mit Kindern f\u00fcr das Stockbrot vorbereiten, \u00fcbernehmen Sie am besten das Schnitzen, damit die Kinder sich nicht am scharfen Messer verletzen.
Anschlie\u00dfend wickeln Sie den Stockbrotteig spiralf\u00f6rmig um die Astspitze oder Sie formen kleine Kugeln, die Sie einfach aufspie\u00dfen. Jetzt k\u00f6nnen Sie das Stockbrot \u00fcber die Glut eines Lagerfeuers oder einfach \u00fcber einen Holzkohlegrill halten. Drehen Sie den Spie\u00df regelm\u00e4\u00dfig, damit das Brot von allen Seiten gen\u00fcgend Hitze zum Garen erh\u00e4lt. Ist das Stockbrot von allen Seiten leicht gebr\u00e4unt, k\u00f6nnen Sie es essen.

Damit etwas Abwechslung in ihren Abend kommt, probieren Sie das klassische Stockbrot doch einmal in verschiedenen Varianten aus. Teilen Sie daf\u00fcr den hergestellten Teig in mehrere Portionen und f\u00fcgen Sie jeweils weitere Zutaten dazu. F\u00fcr einen besonders w\u00fcrzigen und italienisch inspirierten Geschmack sorgen frische, gehackte Kr\u00e4uter wie zum Beispiel Thymian, Oregano oder Rosmarin. Ganz Mutige versuchen auch mal eine Prise Lavendel.
Wenn Sie gerne scharf essen, mengen Sie unter den Stockbrotteig klein gehackte oder getrocknete Chilischoten. Klein gehackte Speckw\u00fcrfel sorgen f\u00fcr ein besonders intensives und rauchiges Aroma. <\/p>\n\n\n\n

Stockbrot-W\u00fcrstchen <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Zutaten:<\/strong>
– 500 g Mehl
– 1 Beutel Trockenhefe
– knapp 2TL. Salz
– knapp 2 EL \u00d6l
– 250 ml lauwarmes Wasser
– Bratw\u00fcrste <\/td>		Zubereitung:
<\/strong>Alle Zutaten (ohne W\u00fcrstchen) in einer Sch\u00fcssel
mischen und rund 10 Minuten lang kneten. Teig
gehen lassen, danach ausrollen.
W\u00fcrste in rund 4 cm lange St\u00fccke schneiden, auf
Spie\u00dfe stecken.
Teig in Streifen schneiden und spiralf\u00f6rmig um die
Spie\u00dfe und W\u00fcrstchenst\u00fccke wickeln.
Unter Wenden rund 10 Min. lang grillen. <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Erdbeerbowle mit Rosenbl\u00fcten<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 8 – 10 Personen: <\/strong><\/td>Zubereitung:<\/strong><\/td><\/tr>
– 1 Flasche gut gek\u00fchlter Ros\u00e9wein
– 50 ml Rosen-Ratafia
– 100 g Erdbeeren, halbiert
– eine Hand voll duftende Rosen-bl\u00fcten
– 1 Flasche Mineralwasser <\/strong><\/td>		Den gek\u00fchlten Ros\u00e9-Wein in ein Bowlengef\u00e4\u00df
gie\u00dfen. Den Lik\u00f6r und die halbierten Erdbeeren
hinzuf\u00fcgen. Eine Hand voll Rosenbl\u00fcten dar\u00fcber
streuen. F\u00fcr eine Stunde kaltstellen.
Vor dem Servieren mit kaltem Mineralwasser aufgie\u00dfen. <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Buntes Gem\u00fcse mit Rosenbl\u00fctenbalsam <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 4 Personen: <\/strong><\/td>Zubereitung:<\/strong><\/td><\/tr>
– 800 g gemischtes Gem\u00fcse
– Rosenbl\u00fctenbalsam
– 1 EL Zucker
– 3 EL Balsamessig
– 1 EL Rosenbl\u00fctenessig
– 2 TL Zitronensaft
– 1-2 TL Rosenwasser
– 6 EL kalt gepresstes, neutrales \u00d6l
– 1 TL Salz
– Schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle <\/strong>   <\/td>		Das Gem\u00fcse putzen, bei Bedarf sch\u00e4len und in
Scheiben schneiden. Im Dampf knackig garen.
F\u00fcr den Rosenbl\u00fctenbalsam den Zucker in einer
kleinen Pfanne honigfarben karamellisieren. Mit
Balsam- und Rosenbl\u00fctenessig abl\u00f6schen, den
Karamell unter R\u00fchren aufl\u00f6sen. Die Pfanne von der W\u00e4rmequelle nehmen, Zitronensaft, Rosenwasser
und \u00d6l unterr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer aus der
M\u00fchle abschmecken. Das Gem\u00fcse dekorativ auf
Tellern anrichten. Mit Rosenbl\u00fctenbalsam betr\u00e4ufeln
und mit Zitronenmelissen- und Rosenbl\u00fctenbl\u00e4ttern garnieren. <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Rosenbl\u00fcten-Risotto mit Zanderfilet<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/td>Zubereitung:<\/strong><\/td><\/tr>
– 6 kr\u00e4ftig rosafarbene Rosenbl\u00fcten
– 75 g Butter
– 300 g Risotto-Reis, z.B. Carnaroli oder Arborio
– Muskatnuss, frisch gerieben
– 200 ml trockener Ros\u00e9wein
– 800 ml hei\u00dfen Gem\u00fcsefond
– 100 ml Cr\u00e8me fra\u00eeche
– Salz
– Pfeffer, frisch gemahlen
– 1 TL Rosenwasser
– 100 g Parmesank\u00e4se im St\u00fcck
– 4 Zanderfilets mit Haut \u00e0 150 g
– 1 – 2 EL Mehl
– 3 – 4 EL Pflanzen\u00f6l <\/strong>   <\/td>		Die Bl\u00fctenbl\u00e4tter vom Rosenkopf zupfen und
den bitteren wei\u00dfen Blattansatz abschneiden.
Zw\u00f6lf sch\u00f6ne Bl\u00fctenbl\u00e4tter zum Dekorieren auf-
bewahren.
50 g Butter in einem breiten Topf erhitzen, aber
nicht braun werden lassen. Zuerst den Reis, danach
die H\u00e4lfte der Rosenbl\u00e4tter und dann etwas
geriebene Muskatnuss unterr\u00fchren. Etwa nach
3 Minuten, wenn alle Reisk\u00f6rner mit einem Fettfilm
\u00fcberzogen sind, den Wein dazugie\u00dfen und r\u00fchren,
bis er fast verdampft ist. Nun mit einer Sch\u00f6pfkelle
ein Drittel der hei\u00dfen Gem\u00fcsebr\u00fche unter R\u00fchren zu-
gie\u00dfen und wieder fast verdampfen lassen. Dabei
weiter ab und zu r\u00fchren, damit der Reis nicht ansetzt.
Den Vorgang wiederholen, beim Zugie\u00dfen der letzten
Portion Gem\u00fcsebr\u00fche auch die zweite H\u00e4lfte Bl\u00fcten-
bl\u00e4tter zum Risotto geben.
Den Reis vom Herd nehmen, wenn er gar ist, er soll
cremig sein, aber noch Biss haben. Nun die restliche
Butter und die Cr\u00e8me fra\u00eeche unterr\u00fchren und mit
Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Je nach Geschmack noch das
Rosenwasser untermischen, es kann aber auch weg-
gelassen werden. Die Zanderfilets salzen und pfeffern,
die Hautseite mit etwas Mehl best\u00e4uben. Das Pflanzen-
\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne nicht zu hei\u00df werden lassen
und die Fischfilets zuerst auf der Hautseite gute
2 Minuten anbraten. Den Fisch wenden und auf der
anderen Seite 2 Minuten braten. Nochmals wenden
und die Hautseite braten, bis sie kross ist.
Den Risotto auf vier vorgew\u00e4rmten Tellern mit den
Zanderfilets anrichten, \u00fcber den Risotto Parmesan reiben. Die Teller mit den restlichen Rosenbl\u00e4ttern dekorieren.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Stockbrot: Rezepte und Tipps Grundrezept: – 500 Gramm Mehl – 1 Hefew\u00fcrfel – eine Tasse Milch – 100 Milliliter \u00d6l – 1 Prise Salz – 1 Prise Zucker Das Mehl geben Sie zusammen mit dem Salz in eine R\u00fchrsch\u00fcssel. Erw\u00e4rmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist, nehmen Sie sie von der Kochplatte und f\u00fcgen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-229","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tannenberg-allee.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tannenberg-allee.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tannenberg-allee.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tannenberg-allee.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tannenberg-allee.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=229"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tannenberg-allee.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":230,"href":"https:\/\/tannenberg-allee.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/229\/revisions\/230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tannenberg-allee.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}